KEPAHIANG.PROGRES.ID- Masakan Indonesia kaya akan beragam cita rasa yang menggugah selera, dan daging kambing seringkali menjadi bahan utama dalam hidangan-hidangan khas ini. Berikut ini adalah lima resep olahan daging kambing yang bisa Anda coba di rumah:
1. Gulai Kambing
Gulai Kambing adalah salah satu hidangan favorit yang kaya rempah dan memiliki rasa yang gurih serta lezat.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 5 buah cabai merah besar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air, masak hingga daging empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan hingga mendidih dan kuah mengental.
- Gulai Kambing siap disajikan dengan nasi hangat.
2. Sate Kambing
Sate Kambing adalah hidangan yang populer dengan bumbu kacang yang khas.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 10 tusuk sate
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Kacang:
- 200 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Campurkan daging kambing dengan bumbu marinasi, diamkan selama 30 menit.
- Tusuk daging ke tusukan sate.
- Panggang sate hingga matang sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi.
- Untuk bumbu kacang, haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu campur dengan kacang tanah halus, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
- Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang.
3. Tengkleng Kambing
Tengkleng adalah masakan khas Solo yang mirip dengan gulai tapi kuahnya lebih cair.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga kambing
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga iga empuk dan bumbu meresap.
- Tengkleng siap disajikan dengan nasi putih.
4. Tongseng Kambing
Tongseng Kambing memiliki cita rasa manis, pedas, dan gurih dengan tambahan sayuran yang segar.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong kecil
- 200 gr kol, potong kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan cair
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica
- 2 cm kunyit
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan cair, masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kol, tomat, cabai rawit, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga sayuran layu.
- Tongseng Kambing siap disajikan.
5. Sop Kambing
Sop Kambing adalah hidangan berkuah bening yang segar dengan rempah yang pas.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 1 liter air
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 4 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
Cara Memasak:
- Rebus daging kambing hingga empuk bersama daun salam dan jahe.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
- Masukkan daun bawang, seledri, garam, dan merica. Aduk rata.
- Sop Kambing siap disajikan hangat.
Selamat mencoba resep-resep olahan daging kambing khas masakan Indonesia ini di rumah! Rasakan kelezatan dan keunikan rasa yang akan memanjakan lidah Anda.