KEPAHIANG.PROGRES.ID- Ikan pais adalah salah satu kuliner khas Bengkulu yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang sangat menggugah selera.
Untuk mendapatkan hasil yang autentik dan lezat, berikut panduan lengkapnya:
Bahan-bahan:
1.Ikan:
Ikan layang adalah pilihan populer, namun kamu bisa menggunakan ikan lain seperti ikan kembung atau ikan tenggiri. Pastikan ikan segar dan dibersihkan.
2.Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting (sesuai selera tingkat kepedasan)
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Kemiri, sangrai
3.Bumbu Pelengkap:
- Daun jeruk, iris tipis
- Daun salam
- Serai, memarkan
- Daun kemangi
- Garam
- Gula
4.Pembungkus: Daun pisang
5.Alat:
- Blender
- Kukusan
- Pisau
- Talenan
6.Langkah-langkah:
Siapkan Ikan:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan diamkan sebentar.
Haluskan Bumbu:
- Semua bahan bumbu halus diblender hingga benar-benar halus.
Bungkus Ikan:
- Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan potongan ikan di atasnya.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah diblender.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kemangi di atasnya.
- Bungkus rapat menggunakan daun pisang, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
Kukus:
- Panaskan kukusan.
- Susun bungkusan ikan pais di dalam kukusan.
- Kukus selama kurang lebih 30-40 menit atau hingga ikan matang sempurna.
Sajikan:
- Angkat ikan pais dari kukusan.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Daun Pisang: Pilih daun pisang yang masih muda dan segar agar aroma yang dihasilkan lebih harum.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedasmu.
- Variasi: Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti terasi atau santan untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
- Penyimpanan: Jika ingin menyimpan, simpan ikan pais yang sudah matang di dalam kulkas. Namun, rasa terbaik adalah ketika disajikan langsung setelah dikukus.
