KEPAHIANG.PROGRES.ID– Pendap atau ikan pais adalah hidangan khas Bengkulu yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang sangat khas.
Masakan ini terbuat dari ikan yang dibungkus dengan daun dan dikukus hingga matang.
Berikut panduan lengkap untuk membuat pendap yang lezat dan autentik:
1.Bahan-bahan:
Ikan: Ikan kembung atau ikan layang adalah pilihan yang umum, namun Anda bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera.
2.Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting (sesuai selera)
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Kemiri, sangrai
3.Bumbu Pelengkap:
- Daun jeruk, iris tipis
- Daun salam
- Serai, memarkan
- Garam
- Gula
4.Pembungkus: Daun talas atau daun pisang
5.Alat:
- Blender
- Kukusan
- Pisau
- Talenan
6.Langkah-langkah:
Siapkan Ikan:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan diamkan sebentar.
Haluskan Bumbu:
- Blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Bungkus Ikan:
- Ambil selembar daun talas atau daun pisang.
- Letakkan potongan ikan di atasnya.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
- Bungkus rapat menggunakan daun talas atau daun pisang, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
Kukus:
- Panaskan kukusan.
- Susun bungkusan pendap di dalam kukusan.
- Kukus selama kurang lebih 30-40 menit atau hingga ikan matang sempurna.
Sajikan:
- Angkat pendap dari kukusan.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Daun Pembungkus: Daun talas memberikan aroma khas pada pendap, namun jika sulit ditemukan, Anda bisa menggunakan daun pisang.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda.
- Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti terasi atau santan untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
- Penyimpanan: Pendap yang sudah matang bisa disimpan di dalam kulkas, namun rasa terbaik adalah ketika disajikan langsung setelah dikukus.
